■ ２月のおすすめ記事

　・五色そば
江戸のひなまつりの五色そば。再現してみました。

　・節分そば
ごぞんじでしたか？　節分そばと年越しそばがもともと同じものだったということを。

　・鴨南蛮
寒い冬に温かい鴨南蛮、おいしいですね。ところで鴨南蛮の鴨って何？　そば屋さんで使っているという合鴨の正体は？

　・はなまき
寒い冬が旬の食べ物といえば、海苔もそうですね。一年中あるものなのでついつい忘れてしまいますが。

　・Ｑ＆Ａ
皆様からお寄せいただいたご質問です。

　喜心庵では海苔をかけたざるそばは、お出していませんでした。

理由は、海苔をかけていない十割蕎麦にちょうど良いように、やや辛口のツユにしていたからです。海苔掛ザルだとツユが海苔に染みて、からみ過ぎになってしまうのです。

なんとかしなくっちゃと思いながらも、なかなか納得のいくものができず、そのうち休業ということになってしまいました。

休業中も何度も試作を重ね、いつのまにかこんなにメモが溜まってしまいました。

どうでしょうか、自分ではなかなかよく出来たかなと思っています。１日もはやく皆様に評価していただきたいものです。

　ウィキペディアに五色そばの写真を提供しました。ただし写真を提供しただけで、文章は別の人が書いています。ウィキに提供した写真は著作権放棄していますので、ご自由にお使いください。

　「五色そばって何？」と思った人は、こちらをクリック。

• 道具を使わずそばを打つ（2011.12. 1）
• そばの境界線（2011.11. 1）
• Ｑ＆Ａ(2011.10.07)
• 札幌羊ヶ丘新そば祭り（2011.10. 1）
• そば粉（2011. 9. 1）
• そばのコシ（2011. 8. 1）
• 更科そば（2011. 7. 1）
• 茶そば（2011. 6. 1）
• Ｑ＆Ａ(2011. 5.31)
• おろしそば（2011. 5. 1)
• はし（2011. 4. 1）
• あつもり（2011. 3. 1）
• 五色蕎麦（2011. 2. 1）
• 柚子切り蕎麦（2010. 12. 1）
• とろろそば（2010.11.1）
• 鴨なんばんの不思議（2010. 10. 1）

■ リンク

北のそばリエ渡辺克己　（新しい記事はこちら）
北海道のそば屋のことなら「北のそば屋さん」（古い記事）
　札幌在住のそば研究家で「北のそば　こだわり１００店」の著者渡辺克己氏のホームページ。いかにも元新聞記者らしいジャーナリストの視点で、蕎麦の世界を論じています。

■ 近況
　早いものでもう１２月。ことしは店を復興しようとジタバタした１年でしたが、どうやら徒労で終わりそうです。店をはじめるにはまだまだ未熟だよ、もっと勉強しなくっちゃいけないよっていう天の思し召しなのかな？