食事は、色のバランスが摂れていると栄養も味のバランスも摂れてきます。
色は「赤・青・緑」の基本色の組み合わせでさまざまな色ができあがっています。７色「赤・紫・緑・黄・オレンジ・黒・白」をテーマにしてカラフルなおやつを提案しています。
食べ物の持つ色素があります。色素は植物の中でエネルギーを作り、その他に光合成や紫外線のダメージから自らの細胞が傷つくのを守る働きをしています。この自らを守る力を抗酸化力と呼び、そしてこの抗酸化力を持つ成分を【フィトケミカル又はファイトケミカル】と呼んでいます。
このフィトケミカルは主に野菜・果物・海草等の中に多く含まれています。
又「色素」だけでなく「香り」「苦味」「辛味」にも含まれます。
どんなフィトケミカルがあるのかを知ってお料理すると見た目・味・栄養も三拍子揃います。将来のある子育て中の食事・生活習慣病を予防する食事作り・老化予防・美肌効果等に参考にしていただけます！
抗酸化力のあるものを食べて免疫力を高め生活習慣のアンバランスやストレス等で体に良くない状況を良い方向に変えていきましょう。
食べて元気で楽しくすごせるはず、そんな七色を使った旬の食材で手作りおやつもしてみませんか？
『ファイト』・・・ギリシャ語で「元気」の意味
★フィトケミカルには
ポリフエﾉｰル類・・・・アントシアニン・イソフラボン・カテキン・リグナン・ショウガオール・クロロゲン酸
イオウ化合物・・・・スルフォラファン・アリシン
カロテノイド・・・・リコピン・Ｂ−カロテン・ルティン
Ｂ−グルカン
フコイダン
カプサイシン
テルペン
アルカロイド
インドール
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●「アントシアニン」に注目 →苺のプチマフィン
●「クロロフィル」に注目 →あすっこケーキブレッド
●「モモルディシン」に注目 → ゴーヤミルクセーキとゴーヤミルクゼリー
●「クロロフィル」に注目 →お野菜X'masケーキ
●「β-クリプトキサンチン」に注目 →あったか蜜柑グラタン
●「α-カロテン」に注目 →人参ドッグパン
●「モノテルペン」に注目 →ハーブのハッピークッキー
●「ククルアスコルビン酸」に注目 →胡瓜の爽やかロールケーキ
●「ショウガオール」に注目 →生姜のマンゴー夏寒天 <NEW>
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