プロフィール

海と山と河と湖のある島根県からの発信！

和イタリアン料理研究家・管理栄養士としての小早川洋子

『料理を作る』を中心に「和イタリアン料理研究家」「管理栄養士」として、赤ちゃんからお年寄りまでのライフステージにあわせた活動を展開中！   小早川　洋子（こばやかわ　ようこ） 広島文化短期大学　食物栄養学科卒業 管理栄養士 島根県栄養士会会員

1. 料理教室
   ● 家庭の基本料理技術とセンスアップの為の料理教室開講
   ● 学校や研修時の料理が楽しくなる五感で体験のクッキング教室の開催
2. レシピ開発等
   ● 雑誌・テレビ・新聞でのレシピ提案と料理コーディネート
   ● 企業・飲食店・病院・施設等のメニュー・レシピ開発
   ● ウェブ・携帯サイト・ＤＶＤ・ＣＭ・広告のレシピ制作
3. 講演
   ● 解り易い栄養学・食育等の講演
4. 皆様のご自宅にてオーダーメイドの料理をお作りします

• 島根県・松江市 ：山陰中央新報文化センター ＜1998〜＞
  • 「基本料理入門：初級コース・中級コース」
  • 「カフェランチ教室」「美味しいおやつおしえチャオ」
• 東京・自由が丘：ＴＹキッチンスタジオ ＜2006〜＞
  • 「塩梅クッキング」
  • 「地酒・地魚料理教室」
  • 「http://おやつおしえチャオ！」
• 東京・自由が丘：スイーツフォレスト２Ｆ　スプーンブレッドキッチンスタジオ
  • 「塩梅クッキング」

■レシピ提供

• 東建コーポレーション（株）ウェブサイト：「ナスラックｋｉｔｃｈｅｎ」
• 日清製粉（株）ウェブサイト：「晩パスタ」ご当地パスタ（島根県）
• ４７ＣＬＵＢウェブサイト：「ご当地パスタ」（島根県）

■講座講師歴

• 子ども関係のお仕事
  • ＪＡ島根中央会　「子どもごはん料理教室」　2007・2008・2009
  • （財）省エネルギーセンター中国支部「子どもエコクッキング」鹿島小学校・本庄小学校・美保関小学校
  • 安来情報科学高校　東部高校保健委員会「体の中からカッコイイとキレイを作ろう」
  • 松江市食育推進事業　母衣小学校ＰＴＡ「簡単・朝食スピードメニュー」
  • 島根県教育センター研修家庭科講座「こどもが作る料理とおやつ」
  • 朝日公民館・食育事業「お父さんと子どもの手作りおやつ」
  • 松江市保育所研究部会　「こどもが作るレシピ提案」
  • 古志原公民館　「お母さんの為の料理教室１歳からの食事作り」
  • 乃木公民館　「野菜嫌いの子どものメニュー」
  • 東京・にほんばし島根館　「エンジョイ子どもクッキング2006：ゼリーの不思議」
  • 東京・にほんばし島根館　「エンジョイ子どもクッキング2007：卵の泡立つ不思議」
  • 東京・にほんばし島根館　「エンジョイ子どもクッキング2008：イーストの膨らむ不思議」
  • 島根県高校家庭クラブ連盟・島根県教育委員会「カラフルエコクッキング」
  • 国立三瓶青少年の家「三瓶発！！shoku（食・蝕・職）の創造プロジェクト」
  • 松江市竹矢公民館「すくすく講座」no.1朝食メニュー編、no.2お弁当編
  • 松江市教育委員会　鹿島東小学校「地域の食材で親子クッキング」
• 高齢者関係のお仕事
• 介護食士講座２級３級講師
• （財）介護労働安定センター　「へルパー２級取得講座」「低栄養改善の食事」
• 島根県・ホームヘルパー研修「糖尿病、透析食のデモンストレーション」
• 島根県老人福祉協議会「高齢者の食べやすい食事・薬膳風レシピ」
• 東京・（株）ポピンズコーポレーション「高齢者を支える料理教室」
• 東京・（株）ポピンズコーポレーション「介護食公開講座」
• 東京・（株）ポピンズコーポレーション「介護食３回講座：普通食・流動食・ゼリー＆ムース食」
• その他のお仕事
• 島根県民大学　飯南町　「雲南の食材を使ってお菓子作り教室」
• 松江市・市民大学環境カレッジ　料理教室講師
• 松江市・環境を考える「宍道湖七珍料理教室」
• 古志原公民館「お弁当クッキング」
• 中国電力「冬のあったかメニュー」
• 東京・寺田倉庫（株）・ＴＹキッチンスタジオ「島根の鍋企画」「島根の食材でおもてなし料理」
• 東京・にほんばし島根館　「エンジョイクッキング：十六島のりを使って」
• 講演
  • 宮崎県延岡市　食育ソニック　食育講演「五感でミラクルクッキング　料理って楽しい！」
  • 松江市教育委員会　中央小学校「美味しくてためになる話　食と子育て」
  • 出雲市ユースプラン２１推進委員会　大社小学校 「食と子育て・・・朝食の大切さ」
  • 安来市食生活推進協議会　「子どもと作るお家ごはん」
  • 島根県教育庁福利課　健康ふれあい大会「ストレスに効く食事」とレシピ
  • 東出雲町揖屋公民館「食についてのお話」
  • 島根県立大社高等学校「それぞれのプロジェクト�]・・管理栄養士という職業と資格取得について」
  • 島根県建設業協会安来支部「健康・美味しい・・・ｈａｐｐｙ！！」食育について
  • 島根県松江市　ＮＰＯ法人久米の家「幼児の食育」
  • 島根県松江市　松江税務署「美味しくて為になる話」
• メディア活動歴
  • 山陰中央新報社　「お家で食育・子どもクッキング」「技ありＨａｐｐｙレシピ」他「ニコニコ　七色おやつ」
  • FM山陰　「フレッシュ・アップ・トゥデイ」
  • NHK松江　「情報満開しまねっと」お菓子レシピ各種
  • 日本海テレビ　「松江市広報番組」　宍道湖七珍料理の紹介
  • 山陰中央テレビ　「週刊・ヤッホー！」家庭菜園の料理
  • 山陰中央テレビ　「みみよりランド」
  • 島根長寿社会振興財団発行　「ふれあってシマネスク」レシピ掲載
  • 宍道湖沿岸自治体首長会議　「宍道湖七珍まるごとレシピ」掲載
  • 山陰中央新報社　シルバー世代の「ゆったりすと」レシピ掲載
  • TBSオンデマンド映像配信サービス：BooBoBOX「マロンのお肉で郷土料理」鱸の奉書焼紹介
  • 「栄養と料理」　　料理家登場に掲載
  • 「オレンジページ」・「Ｓａｉｔａ」　金城の華のレシピ掲載
• ＣＭ制作
  • 霧島酒造ＣＭ：制作上の郷土料理指導
  • ＪＡ島根中央会ＣＭ：テレビＣＭ　島根米プロデュース＜米料理制作＞
  • 日本食研ＣＭ：テレビＣＭ出演　野菜炒めシリーズ＆あすっこ
  • 味の素ＣＭ：新聞広告　釜玉うどん＆地域食材コラボ企画
• 茶パスタ製品開発のための味覚官能検査とリサーチのための料理教室
• その他の講師歴等
  • 松江調理製菓製パンカレッジ講師「栄養学」「調理理論」「特殊調理実習」
  • 介護食士講座２級３級講師
  • 島根県調理師試験受験準備講習会講師　「栄養学」
  • 島根県牛乳料理コンクール県大会審査委員
• 広島文化短期大学　食物栄養学科卒業
• 管理栄養士
• 島根県栄養士会会員

私の住むまちについて

　私の住んでいる松江の中心には、宍道湖といって、海水と真水が入り混じった汽水湖があります。湖を真中にして、街も「橋北」と「橋南」とに呼び名があります。
　そこにかかる橋は４つあり、その中でも「松江大橋」は一番短く、袂には桜の木もあり春先の夜は歩いて渡るのに最高です。夏の夕暮れには「宍道湖大橋」の手前の美術館から見る、沈み行く太陽が素敵です。
　秋の朝もやに通る「新大橋」も風情があり、よく釣り人の姿を見かけます。国体がきっかけで出来た「くにびき大橋」は一番交通量も多く、大きな橋で、積雪のあった日にはひやりとした事もあります。
　こうして水の都の松江の周囲には、３０〜40分も車を運転すれば海や山もあり、キャンプ場や温泉もあります。県は違いますが近くには大山があり登山やスキー・スノボー等も気軽にできます。

　そして、食材も豊かで、魚も宍道湖でとれるものもあります、「宍道湖七珍」という名があり、それらを使った郷土料理もあります。すずき・もろげ海老・鰻・あまさぎ・しじみ・鯉・白魚がそれです。
「すずきの奉書焼き」は、猟師が海岸で焼いた鱸を美味しそうに食べていたのを、通りがかった殿様の松平不昧公が所望され、猟師達が奉書紙に包んで差し上げたという由来があります。「もろげ海老の刺身」は逸品です。「しじみ汁」は我が家の子供達も大好きなもののひとつです。鯉も家庭で調理をする事はなくなりましたが、「鯉の眞子まぶし」はス−パーでも 売られています。鰻やあまさぎ・白魚等も今では環境の変化で捕れなくなりましたが、「あまさぎの照り焼き」は昔はよく家庭で作られていたもので、白魚の踊り食いや、卵とじは春を感じさせる料理でした。「鰻の寿蒸し」のレシピを載せています。
　その他にも米・蕎麦・芹・津田蕪等が秋から冬にかけて産物ですが、それ以外にも海山のもので新鮮なものがたくさんあります。
　松江は四季折々に楽しめ、生活するのには本当に良い所です。

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