パクシャパー
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皮付き豚肉（特に、皮の下に厚い脂肪の付いた物が良い）と大根と一緒に煮込む。味付けは、当然唐辛子。よく煮込めば皮がゼリー上になり、また、厚い脂肪が甘みを出し、それと唐辛子の辛さがナイスなハーモニーをかもし出しまた、総ての旨味を吸い込んだ大根は何とも言えない 味になる。大根の出回る季節では、ブータンの人はマーケットで大根を沢山買い込んでいく。
作り方
材料：
- 豚肉（厚い脂肪が付いた皮付きの）
- 大根
- 唐辛子
- バター
- 塩少々
調理法：
豚の皮に付いている毛は火で炙って取っておくこと。まず、豚肉を柔らかくするために、圧力釜で茹でる。そして、材料を鍋に入れて煮込む。
